Для чего нужна запись demo?
Если на сервере нет админа, который может забанить читера. Вы можете записать результат его игры и выложить на форум и тогда админ обязательно забанит читера.

Как записать демку?
Запись включается из консоли CS командой record <Имя демки>. Консоль вызывается кнопкой "Ё" или "~" она находиться сразу под Escape "Esc"
Затем после того как прописали команду нажимаем кнопку Escape "Esc" и следим за читером.
Для окончиния записи в консоле напишите stop - вот и все ваша демка готова!
Демка будет находиться в папке cstrike-russian (Если выбранный язык в настройках Steam — русский) или cstrike (По-умолчанию).

Как просмотреть демку?
Демками являются файлы с расширением «.dem». Для просмотра необходимо поместить файл демки в папку \cstrike (или \cstrike-russian, если выбранный язык в настройках Steam — русский), зайти в CS, вызвать консоль и написать:

playdemo <имя демки> (воспроизводятся также голоса игроков)
viewdemo <имя демки> (возможность перемотать запись, просматривать в ускоренном/замедленном режиме, но без голосов)

Существуют также специальные программы для просмотра демок, например geek player, который можно свободно скачать из интернета.
Ну вот и все приятной вам игры и поменьше читеров.